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芝士奶盖茶

作者:网络整理 2019-06-24

芝士奶盖茶

茶底

观音乌龙茶包2包(约4克) 沸水300克 细砂糖20克 食用冰块200克

原味奶盖

奶油芝士50克 原味炼奶50克 食用盐2克 纯牛奶50克

淡奶油200克 纯牛奶(选用,调节稀稠)50克

榴莲奶盖

奶油芝士50克 原味炼奶50克 食用盐2克 纯牛奶50克 淡奶油200克

榴莲果肉100克 纯牛奶(选用,调节稀稠)100克

芝士奶盖茶的做法

#茶底

用300克沸水浸泡两包茶包,加入糖稍微搅拌,浸泡约5分钟后取出茶包;

称量加入冰块,放入冷藏室冷却备用;

#原味奶盖

软化的奶油芝士和炼奶、盐用打蛋器低速混合均匀,混至没有颗粒的顺滑状态;

分两次加入纯牛奶,混匀成比较稀的糊状;

一次性加入淡奶油,用打蛋器低速打发至出现比较浅的纹路,会慢慢消失的状态即可;

#榴莲味奶盖

准备一份制作好的原味奶盖,用打蛋器把称量好的榴莲果肉打成泥;

把果肉加入奶盖中,用手动打蛋器混合均匀;

加入榴莲果肉的比例可以自行调整,取决于榴莲的香气。

用少量牛奶调节榴莲奶盖的稀稠度,把榴莲奶盖调节至可流动的状态;

#组合

杯子中倒入三分之二的茶水,可以额外加入冰块保持茶的冰凉;

先把备用的奶盖搅拌均匀,倒在茶水上面即可。

小贴士

保存方式:

密封冷藏保存,榴莲奶盖可以保存24小时,原味奶盖可以保存48小时。

建议当天制作当天食用,尽快食用完毕,防止变质或淡奶油消泡,影响口感。

备注:

1、配方中茶底可以制作250克一杯的奶盖茶2杯,奶盖可以制作4杯。奶盖不建议一次性少量制作,否则容易打发过度。

2、调整稀稠度的纯牛奶必须少量多次加入,以免过度稀释后无法再次打发变稠,导致影响奶盖的口感。

芝士奶盖茶

芝士奶盖茶

本文作者:翻糖先生蛋糕烘焙培训(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6704436529764254211/

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