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用蔬菜代替淀粉,为瘦身,为健康,可行吗?

作者:网络整理 2019-06-27

对许多人而言,蔬菜可否取代淀粉,根本不成问题。因为众多的健康资讯总是劝诫大家,少吃白米、白饭等精致淀粉,改吃糙米或全麦面包,但吃不惯或吃不饱?通常的选择就是多吃蔬菜。

戒糖、限糖,甚至断糖饮食成为新风潮,加上生酮饮食也受到一些人信奉,若能用蔬菜取代淀粉,很多人认为是不坏的选择。

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蔬菜取代淀粉应运而生,成为全球最新的饮食趋势。若用蔬菜取代淀粉搜寻,可以找到两百多万个结果。这些搜索结果里面有不少文章,教导读者如何用蔬菜取代淀粉:

1、面食可以用蔬菜取代。黄瓜、红萝卜、西葫芦等刨成丝后,取代面条。传统意大利面热量达210大卡,这种蔬菜面才30大卡左右;蔬菜面的碳水化合物一杯才5克,意大利面可高达40克。

2、白花椰菜变米饭也很流行。白花椰菜切成小朵后,再用食物调理机打碎,做成米饭的口感,和其他食材下锅炒,也可以做成炒饭。相较于白米一杯218大卡,白花椰菜饭,一杯才25大卡,而且还含有丰富的维生素C、K、钾和纤维。

多吃蔬菜就好,何必把蔬菜弄成米饭或面条的样子?

因为对于吃饭来说,“我们是用眼睛吃饭的”,美食要求的不只是味,还有色,中国是美食大国,“色香味俱佳”才有饭的味道,所以将蔬菜做成米或面的样子,自己的舌头和肠胃才能接受。

正因为如此,商人们也看到这股商机。在超市里我们可以看到不少用蔬菜制成的蔬菜面,还有不同的颜色,这些蔬菜面,没有酱汁、也没有调味料,热量是传统面条的30-50%左右,钠的含量也较少。

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蔬菜取代淀粉有哪些争论?

目前,不少营养师都赞成用蔬菜取代传统的精致淀粉,这样可以帮助人们吃到更多纤维、抗氧化物、维生素和矿物质,对体重控制也有帮助。而且他们认为,当人们吃这类的蔬菜面或饭,会自动提醒我们,要控制自己的饮食,每顿饭不能吃的太饱,淀粉的量减少了可以有助于健康。

ag捕鱼王网站不过也有人提出反对意见,他们认为:千万不要相信任何神奇食物,没有任何一种减肥食物,可以无限制地吃,而不会发胖或造成血糖升高。健康饮食的关键还是节制的、好品质的淀粉类、多蔬菜、瘦的蛋白质和健康的油脂,也就是传统意义上的营养均衡,这才是好的。而且,他们认为不论为了减肥或控制血糖、血压、血脂,任何饮食方式的改变,都应该和医生或者营养师讨论,而不是自作主张。

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蔬菜取代淀粉也要理清高淀粉蔬菜

一般来讲,用热量来衡量食物,100克蔬菜的热量大约是20~30大卡,但有些蔬菜,比如玉米,100克的玉米粒热量就将近100大卡,这就属于高淀粉蔬菜了,如果用这些蔬菜取代淀粉,结果很可能适得其反,反而摄入更多的淀粉。尤其是需要控制血糖的人,可能因为吃这些蔬菜导致血糖高,造成疾病风险。

高淀粉蔬菜升糖指数也很高

摄取食物后,使体内血糖上升的速度,就是升糖指数,升糖指数越高,越不利于血糖控制,一般指数大于60,就属于高升糖指数食物。而高淀粉蔬菜中,比如芋头、马铃薯、山药、南瓜等,也都是这类食物,控制血糖的人都要小心。

用蔬菜代替淀粉,为瘦身,为健康,可行吗?

蔬菜代替淀粉,可行吗?这个问题,其实对于不同需求的人有不同的答案,每个人为身体做出聪明的选择,是我们一辈子的功课,你说呢?

本文作者:荆山浮屠话健康(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6706482824746107406/

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