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我妈最拿手的六道菜,下酒还是下饭都有胃口,老人小孩吃不腻

作者:网络整理 2019-06-27

《家庭香辣虾》

我妈最拿手的六道菜,下酒还是下饭都有胃口,老人小孩吃不腻

  • 葱10克,姜6克,蒜10克,干辣椒5个,花椒3克郫县豆瓣酱1汤匙,料酒1汤匙,酱油1汤匙,白糖1小勺,盐适量
  • 白芝麻适量,香菜适量
  • 大虾去虾线剪掉虾须虾脚洗净,锅中放入稍多油烧制7成热,加入大虾煎炸,煎至大虾金黄干燥捞出沥油备用
  • 葱切小段、姜切片、蒜轻拍切碎
  • 重起锅加一点底油,加入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味,加入郫县豆瓣酱炒出红油
  • 倒入虾,加入酱油、料酒、白糖快速翻炒均匀,关火撒一些白芝麻即可,放点香菜装饰,
  • 香辣虾就完成啦,

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《农家小炒鸡》

我妈最拿手的六道菜,下酒还是下饭都有胃口,老人小孩吃不腻

  • 大鸡腿1个,腌肉料适量,线椒5个,胡萝卜1/3根,草菇6个,调味料适量
  • 鸡腿剔骨切成小块,放入腌肉料( 1勺料酒,1勺生抽,1/2勺老抽,1勺蚝油,1勺生粉拌匀腌制半小时)。
  • 线椒、草菇、胡萝卜改刀切小块,胡萝卜块和草菇块焯水一下捞出备用。
  • 炒锅放油,放入姜丝、干辣椒丝、花椒爆香后放入鸡肉丁翻炒均匀,
  • 好香啊
  • 倒入胡萝卜和草菇继续翻炒一下,加入调味料
  • (生抽1勺,蚝油1勺,盐1勺)炒匀,
  • 最后放入线椒翻炒一下,倒入水淀粉勾芡即可。

《芹菜肉渣》

我妈最拿手的六道菜,下酒还是下饭都有胃口,老人小孩吃不腻

  • 芹菜300克五花肉200克小米椒2个蚝油15克老抽10克
  • 味极鲜酱油15克盐3克
  • 葱姜蒜适量
  • 芹菜摘洗干净切成末,五花肉剁成肉馅( 你也可以直接用肉馅),小米椒切成圈。
  • 锅中放入花生油,葱姜蒜爆锅,倒入肉馅煸炒两分钟。
  • 听到锅中发出啪啪得声音
  • 加入老抽10克,蚝油15克,味极鲜酱油15克翻炒均匀。
  • 倒入切好的芹菜末翻炒片刻,加入少许食用盐调味。
  • 最后撒.上小米椒圈出锅!
  • 脆脆的吃起来很美味,放不下筷子了~~

《干煸香辣藕片》

我妈最拿手的六道菜,下酒还是下饭都有胃口,老人小孩吃不腻

  • 藕,青红椒,姜,若干“酱汁一勺生抽一勺老抽一勺蚝油,一勺老干妈搅拌均匀即可。
  • 藕清洗,注意孔内也要清洗,切片清水浸泡。青椒红椒切段,姜切末备用。
  • 锅里加水,烧开,藕片焯两分钟捞出
  • 锅里放油,放入姜末煸炒,倒入酱汁,加入藕片翻炒均匀,再加入青椒辣椒继续翻炒两分钟即可!
  • 这碗藕片我看着都流口水了,明天再做一道!!

《西兰花炒鸡丁》

好吃不胖的西兰花炒鸡丁,减肥减脂必学!

我妈最拿手的六道菜,下酒还是下饭都有胃口,老人小孩吃不腻

  • 鸡胸肉半块、西兰花适量、蒜瓣2个切片
  • 腌制鸡胸肉,撒一点盐,半勺淀粉,半勺料酒,半勺生抽,翻拌均匀腌制8分钟
  • 西兰花放开水里(水里加少许盐和几滴油可以使西兰花颜色更绿)焯水捞出
  • 少许油烧热,放蒜片和鸡丁一起翻炒至鸡丁微黄,放西兰花1勺蚝油和少许黑胡椒,翻炒均匀出锅
  • 西兰花和鸡胸肉都有丰富的营养成分,两样加在一起就是一道美味的营养大餐!

《爆炒蛏子 》

我妈最拿手的六道菜,下酒还是下饭都有胃口,老人小孩吃不腻

  • 蛏子1000克,植物油300克,姜1块,蒜30瓣,小米椒10个,葱2根,香菜2根
  • 料酒1勺,生抽3勺,鲜椒酱3勺,蒸鱼豉油2勺,
  • 蛏子提前浸泡清水2小时,让它们吐沙可在清水里滴几滴香油,可帮助蛏子吐沙。
  • 老姜切丝小葱切断香菜切断小米辣切圈大蒜切粒。
  • 炒锅烧热,倒入植物油烧热放入蛏子,大火快速翻炒观察蛏子出水后,关火。
  • 将蛏子捞出,倒掉汁水这一步可帮助蛏子去除腥味。
  • 另起油锅,放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香。
  • 放入蛏子,大火爆炒再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油,鲜椒酱迅速翻炒均匀。
  • 食材熟了之后,大火收汁,撒入香菜段,翻炒均匀,关火

家里请客这样做菜,下酒还是下饭都有胃口,拿的起筷子放不下美味

本文作者:别抢我的美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6706462454248915463/

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