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老鼠干、鸡仔胎,福建人居然吃的这么野?

作者:网络整理 2019-06-28


老鼠干、鸡仔胎,福建人居然吃的这么野?



不知道从什么时候起,说起福建人,大家想到的就是「被广东人吃」。(这边再次心疼福建人一秒钟)

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(网友对各个省区的第一印象)


想必是福建人吃得太好了叭?依山傍水,吃着山珍海味一个个都养得「肉质鲜嫩」所以馋哭了隔壁的广东人?


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那么,如此“美味”的福建人,到底是吃什么长大的呢?

今天就来跟大家分享福建这个宝藏省份的美食!

总的来说,福建是个很特殊的省份,总是局部比整体更加为人所知。

比如食物。提起福建美食,你们脑海里是不是只想到开遍全国的沙县小吃和名菜佛跳墙?其实这仅仅是福建美食的冰山一小小角~

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福建美食那么多,先说说去福建必吃的美食!再介绍外地人没听过,但特别特别好吃的宝藏美食!保证你们吃了也和福建人一样「肉质鲜嫩」~


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· 泉州

面线糊、萝卜饭、润饼、石花膏

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面线糊是早餐、夜宵必备,大肠、瘦肉、卤蛋、海鲜等配料剪碎加入碗中,最后撒上葱花和胡椒粉调味,一碗热腾腾的面线糊就好啦~

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推荐店铺:西街老记面线糊

地址:西街 17 号(近中山北路)

人均:10 元

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萝卜饭在泉州本地是叫咸饭,有些除了萝卜,还会添加香菇、排骨、南瓜等,咸饭的香味直叫人流口水!

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比糖水还好喝的石花膏,可以加很多料,闽南的芋圆是局长吃过最好吃的,一定要加!

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推荐店铺:爱啊石花膏

地址:沟巷人民政府西侧隔壁

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· 厦门

沙茶焖牛肉、同安封肉、炒面线

沙茶焖牛肉是节目中按封肉的做法做出的创新菜品,厦门更出名的是沙茶面,松软爽滑的碱面+新鲜可口的配料+浓郁鲜美的沙茶汤汁,完美~

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推荐店铺:四里沙茶面

地址:湖滨四里 14 之 3 号

人均:15 元


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同安封肉是用整块猪前腿肉,配板栗、香菇、虾米等裹以纱布入缸蒸熟,上桌才解开封着的纱布。

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正宗同安封肉,肉质非常嫩!筷子插在封肉上,在筷子倒下的过程中,就能把封肉切开~

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炒面线要先将面线油炸至赤黄,开水除腻后,和配料瘦肉、冬笋、香菇、扁鱼、虾一起炒,吃时一定要有沙茶酱、甜辣酱~


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· 福州

肉燕、鱼丸、海蛎饼

福建的肉食也很有特点,吃肉但看不到肉。

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ag捕鱼王网站肉燕皮其实就是肉。猪后腿肉经过千番捶打变成肉泥后,擀成薄如蝉翼的一层皮,干燥后就是燕皮。所以,千万别把肉燕和馄饨混为一谈,馄饨是「面包肉」,而肉燕是「肉包肉」。

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推荐店铺:同利肉燕老铺

地址:澳门路 3 号(林则徐纪念馆对面)

人均:13 元

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福州的鱼丸实际上就是「鱼包肉」。用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用淡水鱼肉剁蓉,加番薯粉(淀粉)搅拌均匀再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。

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地址:肃威路 50 号(靠近鼓西路)

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· 霞浦

紫菜、红薯刨粉

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霞浦是「中国紫菜之乡」,以自然的方式养殖大量紫菜。光想着紫菜猪蹄汤,紫菜煎,紫菜炖五花肉等局长就要流口水了~


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红薯刨粉是用番薯制作的,粉能做成霞浦名小吃糊汤,当地叫法是「溜溜」大概是因为筷子夹的时候滑溜溜,吸进嘴里的时候滋溜溜~

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· 福安

水煎包


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皮脆馅儿多,咬一口就能爆汁,用三个字形容那就是香、嫩、鲜~ 局长的口水以沦陷!


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地址:赛岐镇的二十四米街

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· 龙海

柴火面

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一碗正宗的大骨柴火面,关键在于全程都用柴火烹饪,底汤也得用猪大腿骨、猪肚等食材进行熬煮,保留了原汁原味,实在香!


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· 龙岩

芋子包、客家牛肉汤

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芋子包外皮很Q弹,有一股浓浓芋香,里面的馅料可以包香菇、笋、牛肉、瘦猪肉、鱿鱼、鱼汁等~

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客家牛肉汤搭配拌面或米饭是永定抚市人的标配早餐,清汤加入山泉水、姜片熬开,下入牛肉片煮熟,成汤清亮无油,十分养生。

以上这些都是上过《舌尖上的中国》和《早餐中国》的美食,下面就要给大家推荐一些不为人所知,但在福建火到爆的美食了!美味到什么程度呢?连广东人吃后都会忘了福建人,只会惦记美食了~


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· 闽南

闽南包括泉州、厦门、漳州三个地级市,龙岩新罗绝大部分和漳平,大田、尤溪的部分地区。注意了,其它地方都不算闽南!

泉州是我的心头好,在泉州街头的任意一家小店,都不会踩雷。单说泉州西街就有满煎糕、土笋冻、醋肉、炸菜粿。我最喜欢的要属拳头母。

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拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料加肉筋剁碎混合而来的小吃。一般都是做成一个扁长的椭圆形,像极了一个拳头。吃起来筋道可口,配上蘸酱也不会腻。

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推荐店铺:叶公公闽南小吃铺

地址:西街 277 号

营业时间:8:00-22:00

单价:3 元/个

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漳州有一美食,名叫鸡仔胎。它是活胎,是经过孵化,但又未能孵出小鸡的鸡蛋。鸡仔胎有蛋的滑韧,又有肉的细腻,还有软骨的酥脆。

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传说往往一开始时不敢张口的人被威逼利诱吃它两三个后,结局总是这样的:从此沉迷,一发不可收拾。你们敢吃吗?


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在厦门,你会感受到芒果堆成山,随处都有糖饴糕点,虾、蟹、贝螺、章鱼、海胆等海鲜更是铺天盖地。而八市便是厦门最新鲜、最便宜的海鲜集散地。

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100 元在八市吃海鲜,你能吃到扶墙出来。就算吃一碗粥,你一捞就会发现虾、蟹、海蛎俱全。

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所以呐,以后旅游别只记得曾厝垵、鼓浪屿,其实真正的美味都藏在八市呀~

八市地址::厦门思明区开禾路1号


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· 闽北

闽北,一般指福建省南平市。南平市包括延平区、建阳区,邵武市、武夷山市、建瓯市,顺昌、光泽、浦城、松溪、政和这 5 个县。


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和闽南人喜欢吃甜不同,闽北人喜欢吃辣,我之前吃浦城菜的时候辣到一直流泪。

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最喜欢建瓯的房村光饼。半个巴掌大的小饼,点缀着绿色的小葱和芝麻,烤得油光金黄。一口咬下,那种酥松爽脆,能够瞬间引爆你的味蕾,麦香透着油香在唇齿间流动。


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· 闽东

闽东包括福州、宁德两市。

福州的锅边糊必须拥有姓名!大米磨成浆沿烧热的锅缘浇一圈,一会儿米浆就被烤熟成米片,旋即铲入锅底的高汤中。

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再加入花蛤、鱿鱼、虾、罗汉肉、丁香鱼等,最后撒上一把蒜叶、芹菜末。早餐必吃!

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推荐店铺:柴火锅边

地址:奋斗里 99 号(白马路)

人均:5 元

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还有每次去福州都要吃的卤味粉干

满满的卤味摆在食客面前,挑选自己喜欢的。建议蹄筋、牛肚、冬笋、肥肠一定要吃!粉干的汤底是福州经典的咸鱼干、虾油味,再配上甜甜的卤汁,绝了!

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推荐店铺:老牌兵俤粉干卤味

地址:东二环泰禾广场 9 号楼 113 号

人均:10 元


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饭后值得吃一碗入口即化的花生汤,店里还有芋泥,甜而不腻,里面吃得出微微的芋泥块,上面撒着烤得微微有点焦的芝麻,增添了香气和嚼劲。


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福州的藕粉冰冰凉凉,有种要流动的Q弹。勺子提起能拉丝好长好长。吃进嘴里是那种水水的感觉,带着藕粉淡淡的甜味,很是解渴。

推荐店铺:没牙伯花生汤

地址:老药洲街 182 号

人均:10 元

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宁德福鼎肉片,福建的大街小巷都有!相信每一间学校的校门口都有福鼎肉片吧?

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肉片十分有嚼劲,汤的香辣中流露出淡淡的香菜味,还可以加入虾米、紫菜、酸萝卜等。


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· 闽西

闽西,指福建最西边,龙岩及三明两地市的部分辖区。

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闽西八大干:连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干,宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干、长汀豆腐干。


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咱们就说这老鼠干。宁化老鼠干是由田鼠做成的,先是把抓回的田鼠杀净后去毛,然后放在放在特制的熏蒸器中熏制成干,熏制的老鼠颜色要在蜡黄的最佳。

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在宁化,田鼠被吃到濒临灭绝,每只外地鼠爷都绕道而行。宁化人喜欢将老鼠干和干辣椒和花椒等进行爆炒,闻起来臭,吃起来却很美味!

「什么都吃的广东人」和「吃断食物链的广西人」快来吃呀~


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好了,以上就是今天的分享了,是不是已经有人看饿了,偷偷拿起手机点外卖了呢。

你们还有什么私藏的福建美食吗? 留言区坐等补充呀~

本文作者:蕊屹(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707130293314126348/

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