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烧烤界的网红“昭通把把烧”,把把惊艳,串串走心

作者:网络整理 2019-07-01

“昭通把把烧”的起源

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把把烧,意思为一把一把的烧烤,最初起源于川滇交界处的昭通,属于清真烧烤类。

最先以牛羊肉进行烧烤,随着名气的增大,传入临近的宜宾后,随之改良增加了很多新品种,随着好吃嘴们不断地追捧,使这一小众烧烤成为了网红美食。

所以宜宾只是把把烧的宣传者,并不是把把烧的起源地,这一点各位好吃嘴们要知晓,看到外面打正宗宜宾把把烧的店名就要留意。

“昭通把把烧”的特色

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1.大把吃肉

把把烧就是大把大把的烤,不同于东北的烤肉串、新疆的大烤串,把把烧虽然大把,但每串的肉切的非常小,既入味又增加了每串食材与火的接触面积,更令人回味无穷。

2.串串入味

昭通把把烧的另一灵魂就是所用的蘸料与码味调料,虽然昭通当地基本上夜晚一条街都是打着某某把把烧,但配料基本上都差不多,但各有千秋。

配料同时也带有一定的神秘色彩,选用当地的香料进行配合,在加上特有的辣椒制成的干碟,根据每样烤材不同配合相应的辣椒面,在加入各家认为是秘方的香料,行成了把把烧的独特味道。

3.火上飘烤,去油不腻

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有经验的烧烤师傅,在进行烤制的时候,只让串在火上晃动,既不能让串糊焦又能让串去除多余的油脂,让烤出的串具有焦香浓郁。

“昭通把把烧”味蕾体验

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具有普通烧烤的焦,同时又不像普通烧烤那么“死气”吃起来不焦不油。

独特的香料配方让食材串串入味,各种香料的复合味道,传递给舌头另其沉醉其中。

当地特有的辣椒做成辣椒干碟,更增加了味蕾体验,吃的你大汗淋漓,在加上一杯冻啤酒,这就是昭通人的夜生活。

“昭通把把烧”的完美配菜

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说起与把把烧的完美搭配必须要有包浆豆腐,吃了香、辣、焦的把把烧,顿时感觉嘴里火辣无比,这时啤酒解辣后,在来一份包浆豆腐,虽说也是骄阳似火,当咬出包浆以后才能体会到那份顺滑。

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第二种完美的配菜绝对非生牛肉莫属,牛肉选用当地的高山放养牛,肉质好无异味口感佳,这也是很多人在外地吃昭通把把烧总感觉不正宗的原因。

“昭通把把烧”的正确吃法

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ag捕鱼王网站把把烧的特点就是红通油亮,如果想真正体会到其魅力,一定不要一根一根的吃,一把把的拿在手里,先全部咬下一口,体会其热辣传奇后,在慢慢的去清理每根串上的余肉,只有放的开,吃的狂才能享受把把烧带来的美味感。

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食约,寻找小众而又独特的美食。

本文作者:食约(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708190506637066763/

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